Vanille de Papantla
DESCRIPTION :
Genre : Vanilla
Espèce : Vanilla planifolia
La vanille, le fruit d’une espèce d’orchidée (Vanilla planifolia), trouve son origine dans la région de Papantla, au Veracruz, où elle est cultivée depuis l’époque préhispanique. Les gousses, en tant que telles, protègent les extraits et dérivés des gousses de la même espèce, parmi lesquels figurent : l’extrait naturel, l’extrait naturel concentré, les oléorésines, la poudre et la vanille moulue. La vanille liquide est obtenue en transformant ces gousses, au cours de ce processus, un certain pourcentage d’alcool est libéré, ce qui contribue à sa conservation. La vanille moulue est obtenue par déshydratation et broyage des gousses. À titre d’information, il faut cinq kilos de gousses vertes pour obtenir un kilo de vanille transformée, ce qui explique sa valeur élevée sur le marché. Ces matières premières sont principalement utilisées dans l’industrie de la confiserie.
CARACTÉRISTIQUES :
Gousses 11 g (0,39 oz) Tube en verre
Liquide 100 ml (3,38 fl oz) Flacon en verre
Moulue 45 g (1,6 oz) Tube en verre
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